Bland det godaste man kan smutta på en varm sommardag är Prosecco – ett mousserande vin från Veneto regionen i Italien. Att framställa Prosecco är en komplicerad procedur som kallas Charmant. Metoden innebär att man låter vinet jäsa i ståltankar där temperaturen inte får stiga över 20 grader under jäsningsprocessen. När vinet jäst klart och alla jästrester rensats bort ska vinet lagras. Mellan ett och ett halvt till två år är den normala lagringstiden. Prosecco kan vara antingen svagt bubblig, den kallas då för frizzante. Vill man ha större bubblor får man välja den variant som kallas spumante.